Muffinki bananowe z orzechami

Składniki:

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej ( tak tak, pomimo proszku należy dodać też sodę ;)
1 jajko 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 bardzo dojrzałe banany
1 łyżeczka masła orzechowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki soli
 garść posiekanych orzechów ( wedle uznania)

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki dokładnie ze sobą łączymy.
Następnie dodajemy do nich zblendowane banany, jajka, olej, mleko, masło orzechowe oraz ekstrakt z wanilii.
Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia składników. Dodajemy posiekane orzechy i mieszamy raz jeszcze.

Ciastem wypełniamy papilotki.
Pieczemy w temperaturze 200*C przez około 30 minut. ( do suchego patyczka)

Babeczki z Oreo

Był już sernik oreo, który skradł serca wielu z Was, dlatego postanowiłam zrobić babeczki z oreo.

Przepis jest łatwy i dość szybki.

Składniki na ciasto:

180 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki soli

150 g cukru

150 g masła

3 jajka

1 łyżka kako

ok 6 posiekanych ciasteczek oreo

Składniki na krem:

200 g śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

1 cukier wanilinowy

2 ciasteczka oreo posiekane bardzo drobno (tak, żeby zrobił się z nich pyłek)

Wykonanie ciasta:

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia, solą oraz kakao.

Wszystko zmiksować na gładką masę. Na koniec dodać posiekane ciasteczka i delikatnie wymieszać łyżką.

Gotowym ciastem wypełnić foremki do ok 2/3 wysokości. Nie należy przesadzić z ilością ciasta, ponieważ sporo urośnie.

Piec ok 20 minut w temperaturze 180*C.

Wykonanie kremu:

Śmietankę ubić na sztywno, następnie dodać mascarpone  z cukrem wanilinowym i miksować jeszcze chwilkę. Na koniec dodać pokruszone ciasteczka i wymieszać dokładnie masę.

Wystudzone babeczki udekorować kremem. Można na wierzchu poukładać ciasteczka oreo pokrojone na ćwiartki.

Gotowe babeczki należy schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Muffinki czekoladowo-bananowe według Nigelli (przepis zmodyfikowany)

Składniki:
3 dojrzałe banany
2 jajka
125 ml oleju
225 g mąki pszennej
100 g cukru
3 łyżki dobrego kakao
1 łyżeczka proszu do pieczenia lub sody

Przygotowanie:
Banany rognieść w misce (dokładnie!), dodać olej - zmiksować, następnie dodać cukier i jajka - zmiksować.

Mąkę wymieszać z kakao oraz proszkiem do pieczenia, następnie wszystko przesiać.
Teraz należy połączyć przesiane składniki z masą bananową i dokładnie wszystko wymieszać.

Foremkę do muffinek należy wyłożyć papilotkami. Następnie uzupełnić je masą (proponuję postarać się i uzupełnić papilotki podobną ilością masy, żeby babeczki po upieczeniu były tej samej wielkości).
Proszę pamiętać, żeby nie nalewać za dużo masy, ponieważ, gdy zaczną rosnąć - mogą się wylać z foremek (chyba żadna z nas, nie lubi czyścić piekarnika z przypalonych pozostałości po pieczeniu :)).

Wypełnione papilotki włożyć do nagrzanego do 200*C  piekarnika i piec przez ok 15-20 minut.

Ja dodatkowo przygotowałam masę budyniową z kawałkami czekolady i wiórkami kokosowymi.
Na kremie dodatkowo ułożyłam kawałki bananów i czekolady :)

Składniki na krem:
1 budyń waniliowy bez cukru
400 ml mleka
1/2 cukru wanilinowego
1/3 szklanki cukru (w zależności od upodobań można dodać więcej lub mniej)
ok 100-150 g masła (ja dodaję po trochu do moment pożądanego efektu)
ok 4 łyżki wiórek kokosowych
mleczna czekolada (można zetrzeć na tarce lub posiekać)
dodatkowo 1-2 banany (pokrojone w plasterki do ułożenia na kremie)


Wykonanie kremu:
3/4 mleka wlać do garnka, dodać cukier razem z cukrem wanilinowym. Zagotować.
Resztę mleka wymieszać z budyniem i dodać do gotującego się mleka.
Mieszać do uzyskania jednolitej masy (należy uważać, żeby budyń nie przywarł do dna garnka).
Budyń odstawić do ostygnięcia. Następnie miksujemy go dodając masło do pożądanego efektu.
Jeśli masa ma odpowiednią konsystencję należy dosypać wiórki kokosowe oraz czekoladę - jeszcze chwilę miksować.

Ozdobić babeczki kremem i poukładać na nich plasterki bananów oraz posypać wiórkami kokosowymi i czekoladowymi.

Mocno cynamonowo-czekoladowe babeczki z jabłkami

Druga propozycja urodzinowych muffinek dla Agi :)

Poniżej możecie znaleźć przepis na babeczki o mocnym cynamonowym spodzie i czekoladowej górze, wszystko dopełniają kawałki jabłek i prażona mieszanka ziarenek o aromacie cynamonowym :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki oleju (lub rozpuszczonego masła)
• 1 cukier wanilinowy
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 jabłko (obrane i pokrojone w kostkę, można je również obtoczyć w cynamonie)
• mieszanka prażonych ziarenek Cynamonowy Raj - Możecie je znaleźć tutaj

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wsypuję do miski, następnie dodaje jajko, mleko oraz olej.

Wszystko dokładnie miksuje na gładką gęstą masę.

Podzielić ciasto na 2 części. Do jednej   dodać cynamon, do drugiej 2 łyżeczki kakao.

Uzupełniamy dno foremki jasną masą, na niej układamy kawałki jabłek i przykrywamy masą kakaową.

Na wierzchu również układamy kawałki jabłek i obsypujemy mieszanką pysznych prażonych ziarenek (ja użyłam mieszanki Cynamonowy Raj. Możecie je znaleźć tutaj)

Wychodzi ok 12-13 muffin.

Następnie wkładamy je do piekarnika  nagrzanego do 180 stopni- piekę w tej temp. ok 15- 20 minut.

Muffinki z białą czekoladą i owocami

Dziś proponuję pyszne muffinki z białą czekoladą, malinami i borówkami. 
Całość jest dopełniona gorzką czekoladą:)
Upiekłam je na urodziny koleżanki i mam nadzieję, że nie kłamała, gdy mówiła, że są pyszne ;)

Składniki:

• 150 g cukru
• 150 g miękkiego masła
• 190 g mąki pszennej tortowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka

Dodatki:

biała czekolada

maliny

borówki

gorzka czekolada

Przygotowanie:

• Masło miksujemy z cukrem stopniowo dodając jajka.
  Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie miksujemy.
  
  
  Na dno foremki nakładamy troszkę ciasta tak, żeby przykryć jej dno. Kładziemy kostkę białej czekolady, borówkę i malinę.

  Przykrywamy ciastem tak, żeby nie przekroczyć 3/4 wysokości  foremki.

  Na wierzch kładziemy drugą kostkę białej czekolady i owoce.

  
  

  Wychodzi ok 12-13 muffin.
  
  
  Pieczemy około  15 - 20  minut w 180 stopniach. 

Po upieczeniu studzimy muffinki i polewamy je gorzką czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej (wystarczy rozpuścić kilka kostek).

Delikatne babeczki z bitą śmietaną i owocami

Na upalne dni proponuję pyszne babeczki. 
To moje ulubione ciasto do babeczek, jest mięciutkie i rozpływa się w ustach :)
W zależności od pogody i nastroju zmieniam dodatki. Czasem wystarczają mi same, czasem dodaje cynamon i jabłka, a jeszcze innym razem robię z nadzieniem czekoladowym lub z powidłami.
Tym razem zrobiłam z bitą śmietaną, borówkami i jeżynami :)
Czy Wy macie swoje ulubione przepisy na babeczki?
Jeśli tak, to bardzo chętnie je poznam, możecie śmiało pisać w komentarzach :)

Składniki na ciasto:

150 g cukru

150 g miękkiego masła 

190 g mąki pszennej tortowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

Przygotowanie:

• Masło miksujemy z cukrem stopniowo dodając jajka.
  Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie miksujemy.
  Do papilotek nakładamy po 1-2 łyżki masy. (nie możemy dodać za dużo, ponieważ babeczki rosną i ciężko nam będzie je udekorować :)
  
  
  Pieczemy około  15 - 20  minut w 180 stopniach. 
  
  
  
  
  Krem:
  250 ml śmietany kremówki 30%
  cukier wanilinowy
  odrobina ekstraktu z wanilii
  W upalne dni proponuję dodać 1 śmietan-fix, ponieważ bita śmietana nie utrzyma się zbyt długo.
  Zanim zdążyłam zrobić zdjęcia, masa zaczęła się topić.
  
  
  Przygotowanie kremu:
  Schłodzoną śmietanę ubić, dodać cukier wanilinowy i ekstrakt z wanilii.
  Wymieszać dokładnie.
  
  
  Opcjonalnie:
  owoce do ułożenia na kremie 
  
  
  Dekorować babeczki wedle uznania.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  Blaszkę możecie kupić Tutaj
  
  

  

  
  

Babeczki waniliowo-kokosowe

Składniki:

270 g mąki

120 g cukru

1 cukier wanilinowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2-3 łyżki wiórków kokosowych + troszkę do posypania babeczek

100 ml oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka maślanki

1 jajko

Przygotowanie:

Mąkę przesiać, dodać do niej cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe. Wymieszać dokładnie.

Następnie dodać jajko,  olej, maślankę oraz ekstrakt waniliowy,

Wszystkie składniki wymieszać.

Ciasto wkładać do ¾ wysokości foremek. Na wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

 Ja ułożyłam na każdej babeczce po jednej czarnej porzeczce J

Piec w temperaturze 200*C przez ok 20-25 minut.

Muffiny z czarną porzeczką

Składniki:

250g mąki

120g cukru

120g masła

200g maślanki

1 jajko
2 łyżki kakao

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Aromat waniliowy

Ok. ¾ szklanki czarnej porzeczki

Wykonanie:

Czarną porzeczkę umyć i osuszyć.

Masło należy utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać roztrzepane jajko i maślankę. Dokładnie wymieszać.

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i mąką ziemniaczaną.

Wymieszać składniki suche z mokrymi i dodać kilka kropel aromatu waniliowego i kakao. Dokładnie wymieszać.  
Wsypać do ciasta część jagód i bardzo delikatnie wymieszać, żeby nie zgnieść owoców.

Do foremek nakładać ciasto do ok. ¾ wysokości.

Na wierzch poukładać pozostałe owoce.

Piec w temperaturze ok. 170*C przez ok. 25 minut.

Pyszne ciasto z bitą śmietaną i truskawkami

Ciasto:

110g masła
110g cukru
2 jajka
110g mąki
2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Bita śmietana:

Śmietana kremówka 30 lub 36%
1 opakowanie śmietan-fix'u
1-2 cukry wanilinowe

Truskawki:)


Przygotowanie:

Masło ubić z cukrem do momentu aż powstanie biała masa.
Dodać ubite jajka i jeszcze chwilę miksować.
Dodać ekstrakt waniliowy, mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko. Miksować jeszcze chwilę.
Gotowe ciasto nałożyć do formy do tarty . Pieczemy ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
Ciasto nie wyrośnie poza tartę. Po upieczeniu jest puszyste i lekko wilgotne.

Następnie ubijamy śmietanke z śmietan-fix'em i cukrem wanilinowym, układamy na zimnym cieście i ozdabiamy truskawkami.

Gotowe ciasto odstawiamy do losówki :)
Smacznego! :)
PS. Mam nadzieję, że niczego nie pominęłam ;)

babeczki z bitą śmietaną i truskawkami

SKŁADNIKI:

Ciasto:
150 g cukru
150 g miękkiego masła
190 g mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
odrobinę aromatu rumowego, waniliowego lub migdałowego


Bita śmietana
śmietanka 30% mocno schłodzona
1 śmietan-fix
1 cukry wanilinowe

Świeże truskawki pokrojone na 4 części.

PRZYGOTOWANIE

ciasto:

Masło miksujemy z cukrem stopniowo dodając jajka.

Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy kilka kropel aromatu i dokładnie miksujemy.

Do papilotek nakładamy po 1-2 łyżki masy. (nie możemy dodać za dużo, ponieważ babeczki rosną i ciężko nam będzie je udekorować :)

Pieczemy około  15 - 20  minut w 180 stopniach. 

Bita śmietana:
Śmietanę mocno schłodzoną miksujemy z  cukrami wanilinowymi i śmietan-fix'em do momentu, aż będzie sztywna.

Zimne babeczki dekorujemy bitą śmietaną i ozdabiamy truskawkami.

Przechowywać w lodówce:)

Muffiny z serem feta i salami

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki oleju (lub rozpuszczonego masła)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Sól i pieprz
• Przyprawy: papryka ostra, zioła prowansalskie i inne jakie lubisz ;)
• Natka pietruszki i koperek
• Salami
• Ser feta
• Pół cebuli
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wsypać do miski, następnie dodać jajko, mleko oraz olej.

Wszystko dokładnie wymieszać na gładką gęstą masę.

Dodać drobno posiekany koperek, natkę pietruszki, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Następnie dodać  pokrojony w kostkę ser feta oraz salami. (Ja dodałam również kilka pokrojonych w kostkę pieczarek, to powoduje, że muffiny są bardziej mokre, ale równie pyszne J)

Doprawić solą i pieprzem.

Dokładnie wymieszać.

Nałożyć do foremek i piec w rozgrzanym  do 180*C piekarniku  ok. 20 minut.

Porcja na 12 sztuk.

Muffiny z orzechami

Składniki:

300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki  soli
3 łyżki kakao 
2 jajka
150 g masła
165 g cukru
170 ml mleka
0,5 szklanki posiekanych orzechów laskowych
2 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka miodu

Wykonanie:

Wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki. Rozpuścić masło z cukrem (odstawić do ostygnięcia).
Do suchych składników dodać masło z cukrem,miód, mleko, jajka oraz orzechy.
Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i nałożyć do papilotek ok. 3/4 wysokości. Na wierzch również można posypać orzechami:)
Piec ok 20-25 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

Muffiny z truskawkami

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru  (Jeżeli wolicie bardziej słodkie-3/4 szklanki)
2 łyżki miodu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki mleka
2 krople olejku migdałowego lub waniliowego
szklanka pokrojonych w kostkę truskawek

Przygotowanie:
Do miski wsypać wszystkie suche składniki. Następnie dodać składniki mokre oraz jajka i dokładnie wymieszać. Powinno wyjść dość gęste ciasto.
Dno papilotek zakryć ciastem, ułożyć na wierzch kawałki truskawek, następnie przykryć je ciastem i znowu ułożyć truskawki.

ok. 3/4 wysokości papilotek.
Piec ok 25 minut w temperaturze 180-190 stopni.

Upieczone muffiny można posypać cukrem pudrem :)

Smacznego J

Babeczki z nadzieniem śliwkowym

Babeczki, które można zrobić w 25 minut :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki oleju (lub rozpuszczonego masła)
• 1 cukier wanilinowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu lub kakao
• powidła śliwkowe

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wsypuję do miski, następnie dodaje jajko, mleko oraz olej.

Wszystko dokładnie miksuję na gładką gęstą masę.

Do foremki nakładamy troszkę ciasta- tak aby zakryć dno.

Następnie dodajemy łyżeczkę powideł śliwkowych i zakrywamy je ciastem tak, żeby nie było ich widać.

Wierzch posypałam cukrem cynamonowym, karmelem i wanilią oraz czekoladą. (Przyprawy do deserów)

Pieczemy w temperaturze ok 180 C przez  ok. 15-20 minut.

SMACZNEGO :)

The Sweet Cupcakes

Krem budyniowy:

1,5 szklanki mleka

4 krople olejku waniliowego

budyń waniliowy

3 łyżeczki cukru

ok. 100 g masła

8 g cukru wanilinowego

2 łyżeczki soku z cytryny 

Wykonanie:

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale z mniejszą ilością mleka.

Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy  na gładką masę i dodajemy stopniowe zimny budyń.

Następnie dodajemy resztę składników i dokładnie miksujemy.

Proponuję włożyć krem do lodówki na ok. 20 minut, żeby się schłodził.

Po wyciągnięciu nakładamy do rękawa dekoracyjnego i ozdabiamy babeczki :)

Ciasto na babeczki zrobiłam z przepisu 'Tęczowe babeczki'